午餐肉

美食達人@克麗兒

午餐肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉250克（三分肥七分瘦）; 澱粉10克; 水10克（或高湯）; 蛋清半個

輔助料: 蔥少許; 姜少許; 鹽適量; 雞粉適量; 胡椒粉適量; 醬豆腐汁適量; 糖適量; 生抽適量; 料酒少許

午餐肉的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：把肉和蔥姜一起放入料理機裏打成泥狀，取出備用。

第三步：打好的肉泥。

第四步：蛋清和澱粉攪拌均勻後加入水或高湯，攪拌均勻成膠狀的汁。

第五步：把生抽、鹽、糖、胡椒粉、雞粉，料酒、醬豆腐汁等加入肉泥中朝一個方向攪拌。

第六步：加入澱粉汁朝一個方向攪拌上勁兒即可。

第七步：用紗布包裹，越近越好，再用保鮮膜加固，放入鍋中蒸35分鍾左右關火取出，晾涼即可食用。

第八步：成品。

第九步：切好慢慢享用吧。

午餐肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉要帶點肥的，我的是裏脊肉做完偏幹但味道棒棒哒。
2、可以不放蔥姜。
3、裏面的水可以用高湯或蔥姜水都行。
4、包裹肉餡時一定要緊些。
5、根據個人口味來調整鹹度。

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：午餐肉

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