香辣黑胡椒脆餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　餅幹似乎都是甜的，鹹味的餅幹好像從來就沒引起過食客的興趣。看著孟老師的各款鹹味餅幹總是心癢癢兮，下不去手。脆餅是不受歡迎的，因爲咬起來硬硬的。而鹹味的脆餅，再加上黑胡椒的香辣味，它的命運可想而知。
　　趁著蛋白剩余的時候，終于下個狠心，就試試這鹹味的香辣黑胡椒脆餅。少量製作，給自己嘗嘗。旁人的反應不出所料，不過，有什麼關系？這本來就只是給自己的東西。你要喜歡，就都拿去，不喜歡，就留下好了。天下萬物，林林總總，各有自己的風味情趣。在尋常之外，嘗試著去欣賞些異物風情，豈不是更多些情趣？

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黃油20克; 細砂糖8克; 鹽1/8小勺; 蛋白15克; 低筋粉50克; 泡打粉1/8小勺; 黑胡椒粉1小勺

香辣黑胡椒脆餅的做法步驟

第一步：用料

第二步：黃油軟化加入細砂糖

第三步：用打蛋器攪打均勻

第四步：加入蛋白

第五步：攪打均勻

第六步：低筋粉及泡打粉一起篩入

第七步：加入黑胡椒粉

第八步：抓成均勻面團

第九步：擀成約1厘米厚的片狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固

第十步：用直徑約2-2·5的模具切割成小花

第十一步：擺入烤盤，刷上蛋白

第十二步：放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鍾左右，熄火後繼續焖10分鍾

第十三步：出爐

香辣黑胡椒脆餅做法技巧/竅門/補充說明：

如果比較趕時間可以將面團冷凍約半小時，但不可過久，以免面團太硬不易切割。
黑胡椒粉的分量可以根據自己喜好調整

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：黑胡椒

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