黑胡椒豬柳
菜式簡介
黑胡椒牛柳很多人都喜歡，可是牛肉在家裏製作很多人掌握不好火候，炒出來的牛柳又老又硬，更本嚼不動。那就用豬肉來試試做這道菜吧！豬肉的適應性比牛肉好很多，即使腌製和火候差點兒，也還是很嫩很好吃，滑嫩的豬柳配上濃郁的黑胡椒味兒，一定讓你吃不夠！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬瘦肉200克
- 杭椒100克
- 洋蔥半個
- 澱粉1茶匙
- 白糖少許
- 輔助料
- 黑胡椒碎適量
- 蚝油2茶匙
- 醬油1茶匙
- 料酒1茶匙
- 食鹽適量
黑胡椒豬柳的做法步驟
第一步：主要食材：豬瘦肉、洋蔥、杭椒
第二步：洋蔥切粗絲、杭椒切斜段。
第三步：豬肉切稍厚的大片，並用刀背把肉片輕輕砸薄。
第四步：處理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽
第五步：抓勻腌漬幾分鍾
第六步：腌漬肉片的時候來調了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。
第七步：再加入1/2茶匙澱粉，加入水攪拌均勻成料汁備用
第八步：熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片快速滑炒
第九步：滑炒之變色，盛出備用。
第十步：鍋中留余油，放入洋蔥絲爆香
第十一步：爆香洋蔥絲後放入杭椒快速翻炒均勻。
第十二步：加入滑炒過的肉片
第十三步：加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁。
第十四步：快速掂炒均勻，芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出
黑胡椒豬柳做法技巧/竅門/補充說明：
豬肉切厚片，然後用刀背輕輕砸薄，這樣做出來的豬柳更嫩。
相關食材：黑胡椒