麥多雞肉餡餅
菜式簡介
麥多餡餅的由來，據說要算得上是留學生的功勞了。在國外留學的中國留學生，十分懷念在國內吃的餡餅，而這種餅只是在民間流傳。于是，他們便試著去做，用中國的餡餅，加上西方的糕點烤製技術，如此中西進行結合，創意地做出了這種十分奇妙的餅。
現在滿大街都是麥多餡餅的連鎖店，吃了幾次，覺得這個餡餅居家自製起來應該也不太複雜。我胡亂著山寨了一把，做出來的道味還真不差，我模仿照燒雞腿味做的奧爾良雞腿味的，嘿嘿，不求正宗，只求好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉250克
- 水140克
- 酵母3克
- 泡打粉2·5克
- 輔助料
- 油40克
- 面粉25克
- 雞腿適量
- 奧爾良腌料適量
麥多雞肉餡餅的做法步驟
第一步：把所有面團原料混合，揉成光滑均勻的面團蓋上蓋醒20分鍾。
第二步：把40克油和25克面粉拌勻混合成油酥。
第三步：雞腿去骨加奧爾良腌料腌製入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
第四步：放入空氣炸鍋中烤熟（或用烤箱）。
第五步：取出切成小塊備用。
第六步：醒好的面團擀成薄長方片。
第七步：刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒鹽增加口感。)
第八步：從上至下抻著卷起來。
第九步：下成5個劑子。
第十步：取一個劑子，把兩頭對折，略整圓。
第十一步：擀成中間厚兩邊薄的圓片。
第十二步：包入烤好的雞肉適量。
第十三步：收嚴劑口，用虎口攏一下劑口，揪去劑頭。
第十四步：收口面朝下，輕輕按壓成圓餅狀。
第十五步：依次做好，擺放在烤盤裏，刷上一層蛋黃水液。我又撒了一層黑芝麻。
第十六步：用牙簽紮些小孔，以防烤時鼓起。
第十七步：稍醒10分鍾後，烤箱預熱220度，20分鍾左右。
第十八步：內餡鮮美細嫩，外皮香軟酥脆。
答配菜譜：肉餡與雞肉的做法