酥皮點心-飄香雞肉餡兒的做法步驟
第一步：酥皮製作：
1·水油面：所有材料混合和面
2·油面：所有材料混合和面第二步：和好的水油面。注意一定要揉光滑，然後用保鮮膜包住放進冰箱冷藏30分鍾。（喜歡酥皮軟的朋友可以適合延長時間，同樣喜歡硬的朋友可以縮短時間，但不能少于20分鍾）。第三步：活好的油皮，把植物油加進面裏的時候不要一次加完，留一些，油面活好後不要太油，要一可以成形爲准。如果還沒加完已經活好了，那就不要再加了。如果不夠可以在適當添加。同樣用保鮮膜包好進冰箱冷藏30分鍾，時間跟水油皮相同。第四步：利用醒面的時間做餡兒、雞肉要剁成碎碎的肉蓉才好吃。第五步：加入蔥末。五香粉。老抽，鹽等調味。或者也可以根據自己的喜好加入其它作料，攪拌餡兒的時候要一個方向攪拌，這樣做出的餡兒比較粘。第六步：30分鍾之後取出水油面還有油面，分別分成12個小面團。 水油面每個15克，油面每個10克。第七步：取一份水油面按扁，做成皮包住油面。第八步：包好後，口朝下按扁。第九步：擀成橢圓形皮。第十步：卷成一個小卷。第十一步：都卷好的卷，要按照順序放在面板上。蓋上保鮮膜。防止表面幹裂、醒20分鍾，增加面的延展性，使分層效果比較好。第十二步：醒面之後，取一個壓扁，再進行擀皮，卷皮的步驟。第十三步：擀成薄片。注意要兩個方向擀，不要只在一個方向。第十四步：擀好的皮任然像第十步那樣卷成卷。第十五步：注意 這一次卷好的卷是短而粗的，跟11步的比一下是不是不一樣。第十六步：用手指從中心按下，用手指把邊緣涅薄，做成一個碗的樣子。第十七步：捏好的小碗，如果喜歡酥皮分層很薄，那麼就把皮兒捏薄。要是喜歡吃厚一點兒的，那麼就不要捏的太薄。捏的越薄，小碗兒就會越大，放進去的餡兒也就越多。但是不是說餡兒越多越好吃的，可根據個人口味調整。第十八步：把餡兒放進去，不要裝得太滿了，以可以封口爲正好。第十九步：封口，餡兒不露出來就可以第二十步：包好餡兒，封口，反過來，壓扁。第二十一步：擺好放在烤盤上。第二十二步：刷上一層蛋液，撒上芝麻點綴。如果不刷蛋液做出來是白色的。刷蛋液以後會比較漂亮。第二十三步：放進烤箱。180度全火25分鍾。10分鍾的時候再刷一層蛋液。15分鍾的時候翻面烤一下。
不同的烤箱可能會有不同。我家是18L烤箱。第二十四步：做好啦！自己都被嚇到了。。。竟然這麼成功！你也試試吧！
酥皮點心-飄香雞肉餡兒做法技巧/竅門/補充說明：1·醒面時間越長，酥皮越軟
2·該用量一共12個。第一次卷皮12個完成的時候其實第一個就已經差不多醒了15分鍾了，所以要按照順序擺放，這樣就不浪費時間。
3·餡兒可以根據自己的喜好做各種各樣的。。。豆沙餡，五仁。或者水果，或者肉餡，自由發揮！
4·做好後拿出來晾涼再放進盒子裏或者送人。
