家常鍋貼------豇豆雞肉餡

美食達人@音樂荷

菜式簡介
　　鍋貼是島城大街小巷的本地餐館都可覓到的一種面食。至于餡料則有葷有素，豬肉牛肉三鮮算是比較受大衆歡迎的。平時我家都是用豬肉，本次的用料比較小衆，味道嘛，沒有豬肉吃起來那麼香膩，但孩子和我都覺得還不錯。

第一步：豇豆，我們這兒稱之爲菜豆、豆角。擇洗幹淨丟到開水鍋裏煮至斷生撈出。

第二步：所需主要原料。以前不知道豇豆和大蒜這麼對味，直到有次在山中的農家宴吃到一道五花肉炒山豆角，味道令人驚豔，它裏頭就加了蚝油和很多的蒜蓉。

第三步：剁餡之前，先切一下，再剁會比較省時間哈。

第四步：雞胸肉質嫩，處理起來還是很輕松的。剁細後加入料酒、蚝油、花生油、雞精、鹽拌勻。

第五步：面皮我家習慣自製，不會擀的朋友也可以買現成的餃子皮，一樣好用。需要注意的是，鍋貼和包餃子不一樣，兩頭不用收口。

第六步：不粘鍋加熱放適量油，鍋貼一個個地擺入，加一平碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開，水將耗盡時轉小火收幹。吃時根據口味可以蘸生抽、醋，也可以像吃水餃那樣配上蒜泥。

菜譜標簽：家常菜兒童主食晚餐

相關食材：肉餡雞肉豇豆

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