杏仁南瓜派

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　今天這個杏仁南瓜派是完全按照自己的思路做的，做出來的成品是格外地成功，寶寶給打了100分，就連平常不喜歡糕點的老公也高度贊揚，給我這個煮婦大大的鼓勵了，哈哈······
　　我們家都不喜歡黃油的味道，老公也拒絕淡奶油，今天這個杏仁南瓜派，派皮用雞油來代替了黃油，派餡裏沒加淡奶油，表面撒一層杏仁顆粒，層層香味、口口香甜，遠離添加劑，美味又健康！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉120克; 牛奶100克; 南瓜120克

輔助料: 雞油40克; 全蛋液10克; 蛋黃一個; 白砂糖40克; 玉米澱粉10克; 杏仁30克

杏仁南瓜派的做法步驟

第一步：准備好原材料

第二步：用100克低筋面粉加入雞油、15克白砂糖，捏成顆粒狀

第三步：加入全蛋液捏成面團

第四步：面團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時

第五步：杏仁切成顆粒狀

第六步：南瓜切成小塊，加入適量水，放入微波爐高火6分鍾

第七步：南瓜從微波爐拿出，瀝幹水分，倒入攪拌機，加入蛋黃，攪拌成糊

第八步：南瓜糊裏加入25克白砂糖、100克牛奶、20克低筋面粉、10克玉米澱粉，攪拌均勻，然後過篩成細膩的糊

第九步：面團從冰箱拿出，擀成薄片

第十步：放入派盤裏，去掉邊上多余部分，然後用叉子在派皮上均勻插上小孔

第十一步：倒入餡料

第十二步：放入預熱好的烤箱中層，上火200度、下火220度，烤十分鍾

第十三步：撒上杏仁顆粒，然後上火180度，下火200度，烤30分鍾

第十四步：出爐了

杏仁南瓜派做法技巧/竅門/補充說明：

一：沒有雞油的可以將方子裏的雞油換成黃油，不過雞油的濕性比黃油略大，用黃油的話將黃油的用量改爲50克；
二：餡料在過篩的時候由于比較粘稠不容易過濾，用筷子在篩的上面攪動，下面刮，這樣能全部過濾；
三：杏仁切成顆粒之前盡量將表皮搓掉；
四：烤的時候注意杏仁的顔色，不要烤糊了，如果上色重，要將上火適當調小。

菜譜標簽：宴客菜兒童烘焙晚餐

相關食材：南瓜杏杏仁

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