蒜苗炒臘腸
菜式簡介
這個臘腸是偶年前特意和同事學習腌滴~~幹淨衛生又安全，說實話，我一直不太敢買外面賣的臘腸（不知道裏面會不會摻雜一些亂七八糟的肉），當然大家也可以去大超市買一些放心品牌來替代，但尤其要注意，不要買廣味的哈~~因爲廣東那邊的腸是甜滴~~和這個菜不搭哈~~）
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蒜苗適量
- 臘腸適量
- 輔助料
- 姜絲適量
- 花椒粒適量
蒜苗炒臘腸的做法步驟
第一步：先把蒜苗去掉外面的老皮，洗淨，斜切成寸段兒。
第三步：鍋裏放少許油（要比平時炒菜少哈~~因爲臘腸還會出油滴~~），放入十幾粒花椒爆香~~花椒爆出香味兒後要撈出來，否則吃的時候再挑可就麻煩啦~~，然後再放入姜絲兒~~，放入臘腸，炒至白色的肥肉變成透明，並且肉片兒開始打卷兒，形成燈盞窩形狀，這時你會發現鍋裏的油比開始要多啦，將煎好的臘腸盛出，鍋中油倒掉大部分，留下少量的底油（當然如果您怕麻煩，或者比較不怕油膩，可以不用將煎好的臘腸盛出，直接進行下一步就可以了）。
第四步：鍋內底油熱後，先放入蒜苗的根部，因爲這個部位要厚一些，所以要先炒一下，如果和葉子部分一起下鍋的話，等根部熟了葉子就要糊了，翻炒幾下，看到根部變軟了就再把葉子和煎好的臘腸一起放進去~~（如果炒到根部稍微發黃那是最好不過滴啦~~偶個人認爲那是超級香滴~~）快速翻炒幾下，看到葉子變軟就可以出鍋裝盤了。
蒜苗炒臘腸做法技巧/竅門/補充說明：
1、因爲煎臘腸會出比較多的油，如果不將多余的油倒出，吃起來會比較油膩。
2、腌製臘腸時已經放了醬油、味精之類的調料，所以炒時不需要再額外加入這樣就已經很香了。
3、因爲臘腸已經很鹹了，所以我沒有加鹽，如果口味重的話，可在炒製蒜苗的過程中加入少量鹽，不過還是提醒各位，鹽盡量少吃，吃多了對身體健康不利。
菜譜標簽：熱菜
答配菜譜：蒜苗與臘腸的做法