迷疊香全麥酥餅

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菜式簡介
　　自從做了迷疊香瓦片，忽然眼前一亮，迷疊香可以做到東西不少。趁著現下萬物生長，來個迷疊香系列，“莫待無花空折枝”。
　　孟老師的迷疊香全麥酥餅，少量試探，免得有人嫌全麥口感太粗。不過，雖名爲全麥，這餅幹其實只用了少少許全麥。而那香酥的口感似乎也多少掩蓋了些全麥的粗糙。或許，它還能被接受吧？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 新鮮迷疊香1·5克; 糖粉25克; 低筋粉50克; 小蘇打1/8小勺; 全麥粉15克; 黃油38克; 蛋白5克

迷疊香全麥酥餅的做法步驟

第一步：用料

第二步：迷疊香洗淨，剪碎

第三步：糖粉，低筋粉，小蘇打一起過篩

第四步：加入黃油和全麥粉

第五步：抓搓成粗粉狀

第六步：加入蛋白和迷疊香

第七步：抓成均勻面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛半小時

第八步：分割成10克/個，搓圓

第九步：擺入烤盤中，壓平

第十步：放入烤箱，中層，上火180度，下火150度，烤約20分鍾左右，熄火後繼續焖10分鍾

第十一步：表面金黃，出爐

迷疊香全麥酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

迷疊香等分量是去梗後的葉子淨重。沒有新鮮迷疊香可以用幹燥迷疊香代替。
餅幹大小可以隨自己喜好調整。

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：迷疊香

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