迷疊香拖鞋面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　一只大腳。
　　看著它那笨笨的樣子，想到的不是鞋，而是腳，或許叫大腳面包更貼切些吧？也忽然明白，爲什麼孟老師做的是兩個，而不是其他數量。二才是常態。不過，鑒于食量以及歐風面包的接受度，還是只做一只腳的好。
　　歐式面包，粗糙的表面散發著濃郁的鄉土氣息，焦黃的顔色，真是越看越愛。真是可惜，爲什麼人們都喜歡松軟香甜的面包呢？

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 細砂糖8克; 鹽1/4小勺; 水57克; 玉米油7克; 幹酵母1/4小勺; 新鮮迷疊香4克

迷疊香拖鞋面包的做法步驟

第一步：用料

第二步：迷疊香摘取葉子

第三步：洗淨切碎，備用

第四步：面團料除油外，倒入大盆

第五步：攪拌成絮狀，加入油

第六步：再次攪拌至出膜

第七步：加入迷疊香，

第八步：揉勻

第九步：基礎發酵80分鍾，面團長至約2倍大

第十步：排氣，滾圓，松弛10分鍾

第十一步：擀成10X20厘米的長方形

第十二步：放入烤盤，最後發酵40分鍾

第十三步：面團長大

第十四步：放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤約25分鍾左右

第十五步：表面金黃，出爐

第十六步：放在晾架上晾涼

迷疊香拖鞋面包做法技巧/竅門/補充說明：

沒有新鮮迷疊香可以用幹燥迷疊香替代，也可以換成其他香料或果料。
發酵時間和烘烤時間需根據實際情況酌情調整
烤箱火力需根據自家烤箱情況調整。

相關食材：面包迷疊香

答配菜譜：迷疊香與面包的做法

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