迷疊香免揉面包

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　現在在網上很多鍋友都秀免揉面包，咱也跟跟風，想想免揉面包也挺方便的，不用死揉爛揉，有些非搞到拉膜拉才算好，省啦。但又感覺這種面包有點傾向于扁平面包，如拖鞋面包Ciabatta或佛卡恰Focaccia，咱爲了面包不太素淨，加了一點自己種的新鮮的迷疊香，放得不多，吃起來味道似有非有。

耗時/難易度: 口味香草; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉2杯; 清水1+1/2杯; 白糖1小匙; 酵母1小匙; 精鹽1小匙; 菜油2大匙; 三英寸迷疊香1株

輔助料: 菜油或黃油，適量

迷疊香免揉面包的做法步驟

第一步：大碗裝清水1+1/2杯，溫度中手感溫暖即可，放酵母1小匙、白糖1小匙，攪拌均勻。

第二步：另一大碗裝面粉2杯。

第三步：倒入溶了白糖和酵母的水入面粉碗，再加精鹽1小匙、菜油2大匙，用筷子粗的那端攪拌面糊至均勻。

第四步：從園子裏采一小株約三英寸的迷疊香，剁碎。

第五步：把攪拌好的面團用薄膜包好，在溫暖的環境發60分鍾。

第六步：時間到後把整團的面團攤在爽了粉的案板上，面上撒迷疊香碎，用面刮子在四周向對面覆蓋，前後左右反複幾次，因爲烤盤不夠大，俺把面團一分爲二，用兩個盤烤。

第七步：在烤盤裏面塗一層菜油或黃油。

第八步：再將面團用面刮子把面團刮至象烤盤的形狀。

第九步：分別放入兩個烤盤裏，用薄膜蓋住兩個烤盤，靜置30分鍾，時間到後預熱烤箱375°F，預熱好後設置30~40分鍾，再400°F，約10分鍾，在烤面包時烤盤底一層或旁邊放一盤水，面包烤起來就不會太硬了，總之，沒烤好可以再烤，直至把面包烤到用手敲起來“卟卟”的聲音，起模稍冷後切片即可享用。

迷疊香免揉面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、本人做不是正式的佛卡恰，面團只是加了點迷疊香；
2、本人給出的溫度對于大家來說也不一定精確，因爲大家的烤盤不用，用料多少、不同或烤箱雖然是相同的刻度，工作起來真實熱度也不同，大家在烤時到了一半時間後勤開箱燈觀察；
3、時間到後看面包是否烤好，可以敲敲面包是否“卟卟”聲，英文烘焙書喜歡形容爲“Hollow”聲；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包迷疊香

答配菜譜：迷疊香與面包的做法

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