迷疊香葉形烤餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　借著迷疊香的春風，去嘗試不同的鹹味面包。而最爲欣喜的是，這樣的面包能夠爲父母所接受，真是再好不過了。
　　孟老師的葉形面包，將表面的香料改成迷疊香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盤太小，四塊面餅擠在一起已然太委屈，更無法將葉脈牽拉出較大的孔洞。很擔心烘烤的時候，勉強牽拉出的間隙會由于面團的膨脹重新粘連在一起。直到烘烤定型，算是放下一顆心。雖然這孔洞不夠想象中的大，但，終究是孔洞不是？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 高筋粉125克; 細砂糖5克; 鹽1/4小勺; 幹酵母1/4小勺; 水75克; 黃油5克

輔助料: 玉米油1大勺; 鹽1/8小勺; 黑胡椒粉1/8小勺; 新鮮迷疊香3克

迷疊香葉形烤餅的做法步驟

第一步：面團料

第二步：將面團料倒入大盆

第三步：攪拌至略光滑，加入黃油

第四步：繼續攪拌至出膜

第五步：基礎發酵60分鍾，面團長大

第六步：排氣，分割成4等分，滾圓，松弛10分鍾

第七步：准備表面裝飾料

第八步：迷疊香摘取葉子

第九步：洗淨切碎，備用

第十步：將面團擀成橢圓形

第十一步：放入烤盤，表面刷油

第十二步：撒上鹽和黑胡椒粉

第十三步：撒上迷疊香碎

第十四步：按葉脈的排列方式在面團上切出刀口

第十五步：牽拉面片，使刀口張開成孔洞。最後發酵20分鍾

第十六步：放入烤箱，中層，上火210度，下火170度，烤約15-20分鍾

第十七步：表面上色，出爐

迷疊香葉形烤餅做法技巧/竅門/補充說明：

擀面餅時需注意用力均勻，以使面餅厚薄一致。
表面用料可以隨自己喜好任意變化。

菜譜標簽：秋季食譜冬季食譜夏季食譜兒童烘焙春季食譜早餐面包

相關食材：迷疊香香葉

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