T骨牛排配迷疊香土豆+芝麻菜番茄沙拉
美食達人@Miss Water
菜式簡介
牛排套餐你怎麼吃？配意面還是配面包？牛排怎麼烤？要幾分熟？要不要配黑椒汁？正宗的西式牛排主食要配土豆，蔬菜可以隨便搭配，牛排絕對不能全熟，最好吃的口感是五分熟，絕對不澆任何醬汁，只在吃前撒上海鹽和黑胡椒，好的牛排甚至不加任何調料都很好吃。牛排製作上一定遵循煎-烤-煎的原則，廢話不多說，快來跟我學學吧。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 難度高級
- 主材料
- T骨牛排2塊（大概1公斤)
- 土豆500克
- 芝麻菜300克
- 番茄3個
- 輔助料
- 蒜4瓣
- 黃油一塊
- 迷疊香15克
- 果醋適量
- 黑胡椒適量
- 橄榄油適量
- 鹽適量
T骨牛排配迷疊香土豆+芝麻菜番茄沙拉的做法步驟
第一步：牛排一定不要洗，如果血水太多，用廚房紙擦幹就好了。也不要事先腌製，一定一定一定不要！！總之，如果你的牛排質量足夠好的話就要保持原裝。第二步：土豆去皮，切寬條，加蒜末，迷疊香碎，鹽，黑胡椒，大量橄榄油，攪拌均勻。第三步：放入200度烤箱，烤20分鍾。第四步：大概這個大小20分鍾出烤箱，剛剛好。強烈推薦迷疊香烤土豆，真的真的真的非常好吃！第五步：煎牛排要用不鏽鋼煎鍋，或者鐵鍋，一定不要用不粘鍋，因爲煎牛排溫度要很高，會破壞不粘層，對健康和鍋都不好。第六步：鍋內放黃油，量要多一點，放入牛排，大火兩面各煎大概一分鍾，到表層焦黃色。第七步：牛排包入鋁膜紙，包嚴。第八步：放入60度烤箱，讓牛排內部成熟，並且保證肉質鮮嫩多汁的狀態。時間要根據肉的厚度，自己掌握，中途要不停拿出來看一看成熟度，但是至少要20分鍾起。（注意烤箱溫度一定不能太高，如果你用200度，基本5分鍾就烤幹了）一定60度，包鋁膜烤，效果最好！第九步：在烤箱中焖熟的牛排取出。第十步：鍋中放黃油，加迷疊香，先煎半分鍾左右第十一步：放入烤好的牛排，繼續煎大概2-3分鍾，就可以出鍋了。第十二步：芝麻菜和番茄放入大碗，加鹽，黑胡椒，橄榄油和果醋，拌勻，可以裝盤了。第十三步：我只能說真的很好吃，再也不要加黑椒汁啦！！全部吃光！第十四步：裏面切開大概這個狀態最佳。
