香酥雞翅根

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　雖說小弟早跟自己推薦了韓劇《來自星星的你》，可忙著看別的劇集一直沒來得及看這部。炸雞和啤酒是來自女主角千頌伊（全智賢飾）最喜歡在初雪時吃炸雞喝啤酒的對白：“下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒？”
　　
　　如果自己在家也可以做出和外面賣的一樣的油炸香酥雞翅根，鮮嫩多汁的雞肉外裹著香酥勁脆的鱗狀殼片，一口口又香又酥的炸雞肉，飽飽地蘸上亨氏蕃茄醬，再配上一瓶勁爽的啤酒，真是爽到讓人忍不住要搖頭晃腦地大呼“美味”啦。如斯美味當前，偶們也可以讓人像劇中的女主角一樣不用再顧忌減肥了。
　　
　　有炸雞和亨氏蕃茄醬在此，啤酒呢……

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 雞翅根540克

輔助料: 水適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 五香粉1/4勺; 黑胡椒粉適量; 蒜5克; 迷疊香1/4勺; 牛至葉1/4勺; 白朗姆酒1小勺; 起鱗炸粉100克

香酥雞翅根的做法步驟

第一步：將雞翅根清洗幹淨，剪去肥油及厚皮。

第二步：放入鹽、五香粉、黑胡椒粉。

第三步：剝去蒜皮，拍散。

第四步：將蒜放到盆中，放入迷疊香、牛至葉、白朗姆酒。

第五步：抓拌均勻，蓋上保鮮膜後放至陰涼處靜置約4小時。

第六步：將腌過的雞翅根中的蒜除去。

第七步：將炸粉分爲兩份，其中一份添入適量涼水，攪勻成糊狀。

第八步：鍋中倒入適量油，待油溫升高時，將雞翅根放入糊中均勻地沾一層糊。

第九步：再放入炸粉中裹一層粉，抖掉多余的粉。

第十步：逐個放入油鍋中，中火炸至上色。

第十一步：待雞翅全部炸變成金黃色後轉大火炸至顔色變深，即撈出控去多余的油。

第十二步：用廚房紙吸去多余的油份，蘸上亨氏蕃茄醬，即可食用。

香酥雞翅根做法技巧/竅門/補充說明：

腌製前可以將雞翅根上劃幾刀或是用叉子紮些眼，能放便入味，且縮短時間。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜兒童晚餐快餐常見菜式葷菜

相關食材：雞翅翅根

答配菜譜：雞翅與翅根的做法

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