和以往不同的冬至餃子--菜餃子（蒸）

美食達人@eternal_yan

菜式簡介
　　冬至要吃餃子，傳統啊！本來想包羊肉大蔥餡的餃子，結果老公說，不想吃肉餡的，想吃素餡的，還要吃蒸餃！一向食肉的他好不容易想吃素的，哪能拒絕人家呢，蒸餃就蒸餃，不也是餃子嗎！
　　不過這次主廚的是老媽，手藝絕佳呀！

第一步：將白菜剁碎，蔥末，姜末，備用。

第二步：將適量粉絲煮軟，控幹水後晾涼，剁碎。

第三步：鍋中倒入適量油，燒熱後，將蝦皮稍炸一下，然後直接將打好的蛋液倒入翻炒（炒雞蛋），關火後倒入剁碎的粉絲。

第四步：和面！用溫水和面即可，和好後饧二十分鍾。

第五步：將所以的餡料和好，不用放太多調味料，加入鹽，雞精，香油，和適量的葷油即可！將饧好的面在面案上揉勻，揪成小劑子，擀成皮，就可以開始包了！老媽手藝好，皮擀得薄，還特別能塞餡，我是真比不了呀！如果手藝欠佳，就皮厚點，餡小點無妨。

第六步：水燒開後上鍋蒸，十五分鍾即可。

第七步：皮兒夠薄，餡料夠足吧。

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