西紅柿雞蛋疙瘩湯

美食達人@暖暖尚

菜式簡介
　　傳統的疙瘩湯是沒有放蔬菜的，但我覺得搭配蔬菜比較健康一些，所以這次放了些油菜，之前還曾放過菠菜、木耳+胡蘿蔔、芹菜葉等等，總之每次做法都不一樣，每一次都是再創新。小時候媽媽做的疙瘩湯是放香油提味的，但是因爲我不喜歡吃香油，所以現在都不放了。

第一步：西紅柿洗淨切塊備用。

第二步：雞蛋加少許鹽打散備用;(一部分用來炒湯底，一部分用來打蛋花。)

第三步：剝好的大蒜切片備用。

第四步：油菜用鹽水浸泡15分鍾後沖洗幹淨，切細絲備用。

第五步：白玉菇拆成小朵，沖洗幹淨後控水備用。

第六步：面粉適量，加少量水慢慢攪拌成絮狀或疙瘩都可以。

第七步：鍋熱後倒入適量的花生油，爆香蒜瓣。

第八步：聞到蒜香後倒入一半的蛋液，迅速滑散。

第九步：放入白玉菇，大火翻炒。

第十步：待白玉菇略有出水時放入切好的西紅柿，加入足量的鹽（所有調味的工作都在此步驟完成，以後所有步驟不再放調味料。），大火翻炒後蓋上鍋蓋悶一會。

第十一步：待西紅柿由原來的塊狀變爲糊狀後，放入約2碗水大火至燒開；（這是就我們疙瘩湯的湯底了，等待水開的過程可以去准備拌面疙瘩。）

第十二步：水開後，倒入拌好的面疙瘩，爲防止面疙瘩結塊，可以用炒勺攪拌一下，如果結塊了可以用炒勺碾碎。

第十三步：在有部分疙瘩浮起時，淋入另外一半的蛋液。

第十四步：蛋花成型後放入切好的油菜絲，1分鍾後美味的疙瘩湯就可以吃了。

西紅柿雞蛋疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明：

爲什麼要有一部分雞蛋用來炒呢？一是因爲我比較愛吃炒雞蛋，二來是炒過的雞蛋和西紅柿結合後的味道特別香。

相關食材：雞蛋西紅柿

相關菜譜：: 家庭快炒小菜“雞蛋西紅柿炒豆腐”的做法; 西紅柿雞蛋蒸餃的做法; 西紅柿雞蛋面的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿雞蛋鹵的做法; 西紅柿雞蛋醬的做法; 西紅柿雞蛋炒包菜的做法; 西紅柿雞蛋面的做法; 西紅柿雞蛋面的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法[圖解]; 西紅柿炒雞蛋拌面的做法; 暖胃簡單菜——西紅柿雞蛋的做法