大馬肉骨茶 - 全程圖解 不一樣的大馬風味
美食達人@大任的廚房
菜式簡介
主廚：大任
餐廳：任任餐廳
劇情介紹：從大馬回來之後，吃准了哪裏的肉骨茶，于是回到家自己研究，哇咔咔····
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 椎骨適量
- 棒骨適量
- 輔助料
- 生菜適量
- 小白菜適量
- 香菇適量
- 大蒜適量
- 生姜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 調味料
- 枸杞適量
- 桂圓適量
- 黨參適量
- 紅棗適量
- 冰糖適量
- 白芷適量
- 川穹適量
- 白胡椒粒適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 甘草適量
- 陳皮適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 玉竹適量
- 當歸適量
- 桂枝適量
大馬肉骨茶 - 全程圖解 不一樣的大馬風味的做法步驟
第一步：准備調料包：17 種藥材：枸杞、桂圓、黨參、紅棗、冰糖、白芷、川穹、白胡椒粒、八角、花椒、甘草、陳皮、香葉、桂皮、玉竹、當歸、桂枝，用三層紗布包裹好，做好料包。第二步：另備食材：排骨切塊洗淨，生菜，白菜洗淨，幹香菇泡發，生姜切兩片，蒜頭洗淨不剝皮第三步：燒開水，生菜和白菜過沸水料一下。第四步：撈出生菜，白菜，放冷水中浸泡，備用第五步：然後接著是下排骨，三分鍾去腥去浮沫第六步：撈出排骨，浸入涼水，沖洗幹淨，背起主料第七步：同時涼水加滿湯煲，熬製原湯；加入整頭蒜（切忌蒜必須是整頭帶皮），姜片，調味包；第八步：原湯做好後，加入處理好的排骨第九步：然後再加入泡發好的香菇第十步：加入一大勺醬第十一步：一大勺料酒，另加入兩匙鹽第十二步：大火十分鍾後，3-4 個小時慢火熬製, 坐等湯好第十三步：三個小時後，放入白菜和生菜，加白胡椒粉熬製5 分鍾，然後出鍋，給幾個照片！！！第十四步：成品圖第十五步：拌米飯吃，美味
