馬肉餡水餃

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　這個馬肉來自于外蒙，地地道道的有機馬肉，真是非常的難得食材，有這麼好的食材我肯定要做出令家人滿意的美食，這款餃子雖普通，餡料卻非常的令人驚喜！
　　我這次的餡料非常大，一次把餡都調好了分袋冷凍保存，隨用隨解凍，非常方便！

第一步：面粉加水和成光滑的餃子面團（也可以手揉），一旁饧製

第二步：馬肉和豬肉餡備好（豬肉餡最好選肥些的，這樣正好中和了馬肉的瘦，口感不硬又香）

第三步：馬肉切小塊，放入料理棒裏，加入少許花椒水，絞成肉餡（也可以手工剁）

第四步：絞好的肉餡和豬肉餡混合後一點點加入花椒水順時針攪勻，再放入蔥姜末、十三香、花生油、料酒、醬油、鹽順時針攪上勁

第五步：再備些香菜和洋蔥

第六步：洋蔥切塊用料理棒絞碎，香菜切末

第七步：一起放入肉餡盆裏再順時針攪勻，餃子餡就做好了

第八步：取除面團，做劑、擀皮

第九步：取面皮，入餡，包餃子

第十步：餃子邊包變留空隙碼好

第十一步：鍋裏水開後煮餃子，三開點兩次涼水即可出鍋。吃的時候再調個蘸汁，比例：生抽2，米醋1，蒜末少許，雞粉少許，喜辣的再加幾滴辣椒油，開吃吧，非常非常的好吃！

第十二步：成品圖欣賞！

馬肉餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1 馬肉都是瘦肉，所以要加些肥些的豬肉餡來中和一下，又香又不硬
2 肉餡裏加入花椒水才更更好的去除馬肉的腥氣
3 我用洋蔥和香菜來提味，非常的巧搭，另外肉餡裏的油要多加些，這樣才更香

相關食材：肉餡馬肉

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