香菇肉餡蒸餃:餃子也有新花樣,比傳統的包法好看又簡單
菜式簡介
餃子源于古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒,吃餃子過年。"餃子多用面皮包餡水煮而成。在北方除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。作爲南方人,雖然平時也會吃餃子。但是幾乎都是在外面買的餃子皮回來自己做肉餡再包。因爲對我來說,擀餃子皮是一門技術活。曾經也試過自己擀皮,但總是擀不好;每次擀面皮都回縮,不然就太厚。最後就果斷放棄了。因爲孩子特別喜歡吃餃子,如果經常買餃子皮做也不放心。幹脆再嘗試自己擀皮做吧。這次選用了金龍魚餃子專用麥芯小麥粉,沒想到做得挺順手的,和面很柔軟,而且擀起來還不回縮,蒸出來嘗了一根,面皮很筋道,餃子Q彈筋爽,忍不住吃了好多。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金龍魚餃子專用麥芯小麥粉330克
- 南瓜泥130克
- 豬肉450克
- 香菇80克
- 輔助料
- 醬油20克
- 生姜2片
- 澱粉5克
- 鹽2克
- 蛋清20克
香菇肉餡蒸餃:餃子也有新花樣,比傳統的包法好看又簡單的做法步驟
答配菜譜:香菇與肉餡的做法