香菇芽菜肉餡餅

美食達人@幽蘭冷香

第一步：准備好所需的主料、配料待用。

第二步：把普通面粉和玉米面粉混合勻，分次將130克清水加入，揉成光滑、較軟的面團並蓋上保鮮膜，發酵至面團呈半發狀態。

第三步：准備餡料：把泡發好的香菇切成碎粒後，加入豬肉末、宜賓碎米芽菜，並調入適量的料酒、姜粒、蔥粒、白胡椒粉、雞精、少許生抽、少許調味鹽，最後再到入適量的芝麻油，攪拌和勻即成餡料。（若覺得餡幹可將泡香菇的水少量加入）

第四步：取出發好的面團再次揉至光滑後，搓揉成長條，再將其分成約40克一個的小面團。

第五步：取一個小面團，輕輕擀開成中間略厚的圓面片。

第六步：包入適量的餡料，再用手將面皮慢慢地往上推，直至將餡料全部包住並捏嚴收口。（因面團較軟，所以很好推的）

第七步：把包好的餡餅生坯放在案板，用手將其輕輕地稍壓扁。（壓的時候一定要試著用力，以免餡料漏出來）

第八步：平底煎鍋到入適量的玉米油，放入餡餅生坯，開小火煎至兩面變黃即是熟了。

香菇芽菜肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

玉米營養豐富，老少皆宜。和面時加入適童的玉米面粉，不僅吃得健康，而且餅的顔色更加好看，黃燦燦的。還有就是芽菜一定要用四川宜賓的芽菜哦，否則就沒有那個味了。因芽菜已有鹽味，所以餡料中調入的生抽和調味鹽不要加多了，以免過鹹。

相關食材：肉餡芽菜香菇

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