香菇大蔥魚肉餡餅

美食達人@吃貨有煩惱

第一步：先把發面和上待發

第二步：准備食材

第三步：魚腩與姜切成細絲

第四步：在一越剁細碎蓉

第五步：把料酒，醬·油，胡椒粉和少許鹽與魚蓉混攪在一起，再加蛋攪勻待用

第六步：香菇，大蔥切米粒大小丁

第七步：面己經發好

第八步：取發面揉成條後，分適量大小段（正常比雞蛋略小）

第九步：用擀面杖擀成薄園片待發一會

第十步：提前把油燒熟冷涼

第十一步：把餡放進一個略大的盆中，加上十三香，雞精，鹽，油拌均勻

第十二步：平鍋底放在旺火爐上，刷上少許油開始預熱

第十三步：把一個面皮上放大適量餡料

第十四步：上面複一個面片，一周用指壓緊不耍漏

第十五步：平底鍋面在燒手感覺時，把餅放入

第十六步：中火烙一會，底面泛青翻身烙

第十七步：烙－會，餅會鼓起，用把子順序按一會邊，

第十八步：待糊花均勻翻身烙另一面

第十九步：待兩面都烙至糊花均勻即可

第二十步：用幹淨厚布包住焖上，烙下一個

第二十一步：烙齊後即可食用了

香菇大蔥魚肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是炭火厚鍋，烙的餅香
一共三翻，第一次翻身不能等有糊花才翻，那樣會熟的不透
餡料要快用時再拌調料，拌早了會出很多汁，不宜操作！

菜譜標簽：家常菜主食

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