豬肉餡茄夾

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　雖然全家人都愛吃油炸食物，但爲了身體健康，平常還是很少做油炸的菜品。總是不吃，也饞，家裏食客饞出了聲，想吃炸茄夾。偶爾一次兩次，可以滿足。買了茄子，豬肉作餡，炸了茄夾。用打豆漿濾出的豆腐渣與小麥粉和面，烙了半發面餅。大餅夾茄夾，吃的很過瘾。

第一步：豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、白糖、料酒、蔥姜末順時針攪拌上勁。

第二步：茄子洗幹淨。

第三步：茄子切成兩片一組的連刀片。

第四步：兩片之間加豬肉餡。

第五步：用小麥粉、澱粉加水調成面糊。小麥粉、澱粉的比例爲3:1。

第六步：茄夾均勻裹上面糊。

第七步：熱油鍋，裹上面糊的茄子入鍋炸。

第八步：炸至食材熟撈出，瀝幹油即可享用。

豬肉餡茄夾做法技巧/竅門/補充說明：

1、加了澱粉的面糊，炸出的茄夾表皮更脆些。
2、喜歡口重些，可以在面糊裏加少許鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肉肉餡

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