雞蛋西蘭花盒子
菜式簡介
韭菜盒子，幾乎是中國人都知道，真是家喻戶曉，平民百姓的美食，但住在白區，沒有成紮成把的韭菜買，離中國人市場又遠，自己種了，還沒有收獲，所以，就在餡上想想法子，把內容改改，其實盒子非得包容韭菜，也可以改其他材料，如蒜苗、西蘭花、菠菜、大白菜、小白菜等，再混上粉絲、木耳、雞蛋皮兒，可美味了，本人做過用自己培養的蒜苗做盒子，味道口感不比韭菜的差，如果有些人不喜歡韭菜味，就用自己喜歡的材料做吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉1·5杯
- 熱水3/4杯
- 西蘭花200克
- 大冬菇1只
- 幹粉絲50克
- 輔助料
- 鹽適量
- 菜油適量
- 胡椒粉1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 料酒1湯匙
雞蛋西蘭花盒子的做法步驟
第一步：把冬菇、粉絲水發，西半花摘成很小的朵兒，雞蛋打散打勻；
第二步：把西蘭花焯水，在焯水時加鹽1茶匙、油1湯匙，一來讓材料有點底味，也使菜鮮亮些；
第三步：放少許油潤潤鍋底，把西蘭花、粉絲和冬菇稍炒幹；
第四步：把雞蛋炒熟搗成塊或煎成薄餅切成絲，盛起備用；
第五步：把面粉放在大碗裏，加熱水，用勺子攪拌均勻，等面團涼些能用手接觸時，把用手把面和得三光（面團光滑、碗幹淨剩粉和手光滑不粘手），再把面團分成約6小團（如果想大點可分4-5團，如果想迷你些可分成7-8團），滾圓擀成薄圓塊；
第六步：盡可能放多點餡在面坯上；
第七步：對折成半圓，把邊捏緊，如果想漂亮些可剪去不平整凸出來的邊；
第八步：一手拿著盒子，用大拇指比下至上把邊捏出來，象春油角那樣鎖邊；
第九步：平底鍋置爐上，升中火，鍋放點油，把鏟子塗勻鍋底，再把盒子放進鍋裏，加水2-3湯匙，蓋好鍋蓋焖1-2分鍾左右，主要是把皮兒焖熟就行了；
第十步：再把火調成中慢火，把盒子的兩邊煎成金黃色即可。
一、這次做是和燙面做皮，感覺口感挺好，韌韌的，QQ的；
二、餡要預先炒熟，因爲盒子總是被包得飽飽滿滿的，生煎比較難熟，但餡做好後就不擔心裏面不熟，只須考慮把皮煎熟就可以了；
三、關于餡，這個比較靈活，您可以用您喜歡的材料來做，但最好不要太多水，預先最好把水炒幹些。