紅燒小素雞

美食達人@煮男的廚房

菜式簡介
　　這個很家常的菜，不過海甯本地的農家小素雞，很不錯的，口感軟·松·香，成品圖不是全部500克的原料，只是小部分噢。

第一步：素雞二只

第二步：把素雞切5cm厚的片

第三步：鍋中加油50克，把素雞煎成二面金黃，分三·四次煎製，並不斷加油，

第四步：全部煎製完成的原料，

第五步：鍋中留底油，把蔥姜大料煸香

第六步：加入煎好的素雞，烹入料酒，然後將老抽生抽糖鹽等以次加入，再加入開水滿過原料，加蓋大火燒開，小火焖燒10分鍾

第七步：等湯汁略幹，入味時淋入香油少許即可裝盆上桌了。

紅燒小素雞做法技巧/竅門/補充說明：

此農家小素雞較軟嫩，可以煎老一些，如果喜歡清淡一些，煎好素雞可以在清水中漂去一些油水，這樣就更健康了，

菜譜標簽：熱菜

相關食材：素雞

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