鹹肉焖素雞

美食達人@張小默餐桌

菜式簡介
　　昨晚親戚送來自製鹹肉，搜羅一下家裏有素雞，就它們配啦

第一步：准備食材：親戚說她腌的肉不怎麼鹹，所以我直接洗幹淨用了，如果買的比較鹹的話就提前用溫水泡泡；香菇提前泡發

第二步：鹹肉切片，素雞切滾刀，香菇切塊，青椒切塊，其他食材如圖

第三步：鍋中放油，將素雞塊放入，煎至微黃，盛出。

第四步：鍋中再放油，煸香蔥姜、幹辣椒、八角，然後放入鹹肉、香菇快速煸炒。

第五步：倒入可沒過所有食材的水量，加入老抽、生抽、蚝油各半調羹，少量白糖調味，蓋上鍋蓋燒開水後再煮兩分鍾，煮出肉香。

第六步：放入煎好的素雞，蓋上鍋蓋小火焖炖，大約15分鍾

第七步：湯汁不算多時，放入青椒，轉大火收汁，鹹肉和調料的鹹度正好，不用放鹽了，只需加入少量雞精，出鍋。

第八步：美味出來！

鹹肉焖素雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹肉如果比較鹹，就提前溫水泡泡；2、最後的青椒特別提味

相關食材：鹹肉素雞

相關菜譜：: 鹹肉煮千張的做法; 鹹肉蒸帶魚的做法; 鹹肉蒸百葉絲的做法; 火腿腸油麥菜炒小素雞的做法; 番茄鹹肉面包的做法; 鹹肉君疊菜煮粉條的做法; 黃瓜拌素雞的做法[圖解]; 薄皮青椒炒素雞的做法; 素雞拌黃瓜的做法[圖解]; 蒜香素雞的做法; 小素雞牛肉丸燒蘿蔔的做法; 鹹肉牛筋燒冬瓜的做法; 鹹肉胡蘿蔔炒蒜薹的做法; 涼拌素雞的做法; 黑木耳鹹肉炒圓白菜的做法; 素雞炒白菜的做法