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皮蛋豆腐

美食達人@薔薇星願
皮蛋豆腐封面圖

菜式簡介
  配料和自選調料根據個人口味添加,不加不影響口味

耗時/難易度
口味原味
工藝技巧
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
肉脂豆腐1盒
松花蛋1個
輔助料
小蔥2根
鮮紅辣椒2~3個
適量
味精適量
香油適量

皮蛋豆腐的做法步驟

  • 第一步:將松花蛋放入鍋中蒸5分鍾,取出剝皮切小塊(買回的松花蛋蛋清不硬,蒸一下可以使切的時候不粘刀,樣子好看)。
  • 第二步:將盒豆腐翻過來,在底部4個角用剪子剪一個小口,輕輕顛幾下,使盒中進入空氣,豆腐與盒子分開。
    將豆腐盒正放,將上面打開。扣入平盤中,取出完整的豆腐。
  • 第三步:此步驟只爲樣子好看。
    根據盤子的形狀進行切刀。1)如果盤子是長方形,邊比較高,可以將豆腐沿著盤子長的方向切,下面不要切斷,然後輕輕從中間往盤子兩邊沿切片打開,形成層次。2)如果是其他形狀的盤子,可以切片。然後將豆腐片向著一個方向放倒,形成層次。
  • 第四步:將切成小塊的松花蛋灑在豆腐上。
  • 第五步:小蔥切末、辣椒去籽切圈或末、灑在送花蛋上。
    撒上味精、鹽、香油。
    可以根據個人口味決定是否加入辣椒油。
  • 相關食材:皮蛋豆腐

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