皮蛋拌豆腐
菜式簡介
皮蛋拌豆腐是一道涼菜，主料有內脂豆腐，皮蛋，輔料有芝麻油，香菜，生抽，紅椒，大蒜，香醋等。這道菜的特點就是健脾，益氣，解毒。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 皮蛋3個
- 內脂豆腐1盒
- 輔助料
- 小米辣3個
- 蒜頭3瓣
- 香菜20克
- 生抽30克
- 芝麻油10克
- 雞精5克
- 白糖3克
- 香醋3克
皮蛋拌豆腐的做法步驟
第一步：食材合影。
第二步：內脂豆腐放入鍋裏，倒入適量水燒開，把豆腐泡一會。
第三步：把蒜頭去皮洗淨切末，小米辣洗淨切圈，香菜洗淨切段。
第四步：取一個小碗，加入蒜末、小米辣、香菜段，再放入30g生抽、10芝麻油、5g雞精、3g香醋、3g白糖攪拌均勻待用。
第五步：豆腐煮好取出，切成片，放入碗裏，皮蛋去殼切成小塊，放在豆腐上面。
第六步：把調好的醬汁澆到皮蛋和豆腐即可。
第七步：成品圖一
第八步：成品圖二
皮蛋拌豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
內脂豆腐要切的完整，還真的有小竅門，把豆腐反面放在菜板上，底部朝上，用剪刀在四個角剪個小洞，再把正面的塑料撕掉，倒扣在菜板上，這樣豆腐就會很完整哦。
答配菜譜：皮蛋與豆腐的做法