皮蛋凍豆腐

美食達人@籣草児

第一步：凍豆腐入開水中，水開後煮2分鍾，撈起，過涼水

第二步：皮蛋剝去殼，每個切成四瓣，再橫切一刀成八塊

第三步：皮蛋擺放在盤中

第四步：凍豆腐擠淨水份，切成片狀

第五步：豆腐碼放在皮蛋中間

第六步：姜蒜切絲，用白醋調好汁備用

第七步：醋汁淋在豆腐和皮蛋

第八步：紅椒洋蔥切絲，再切成小粒

第九步：紅椒灑在豆腐皮蛋上

第十步：杭椒點綴一下

第十一步：淋上生抽、香油、辣椒油，吃時拌勻

皮蛋凍豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、吃皮蛋時加點姜汁，可減少生吃皮蛋的澀味。

2、食用皮蛋時加點醋，中和一下堿性物質，減少對腸胃的損害。

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