皮蛋豆腐

第一步：准備皮蛋3枚、內脂豆腐1盒。

第二步：用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉。

第三步：反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。

第四步：將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。

第五步：切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。

第六步：鍋裏倒適量油，幹辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，製成辣椒油。

第七步：辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁。

第八步：將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。