香辣皮蛋豆腐

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　皮蛋豆腐，是非常快捷省事的一道菜，無需高深的廚藝也可以搞定，通常用到的都是內酯豆腐，今天我把內酯豆腐換成了禽蛋豆腐，也就是大家常說的日本豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。

第一步：准備所需食材：禽蛋豆腐2條、皮蛋1個、青紅小米椒、辣椒油

第二步：鍋內放清水，把皮蛋、豆腐放入，燒開

第三步：青紅椒切碎

第四步：把豆腐切均勻厚片，碼在盤中

第五步：皮蛋切丁

第六步：將皮蛋丁放在豆腐上

第七步：精鹽、白糖、香油、辣椒油攪拌在一起，調成料汁

第八步：把料汁淋在皮蛋豆腐上

第九步：最後撒青紅椒圈點綴

香辣皮蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、買回來的皮蛋是生的，要煮一下斷生
2、豆腐煮一下增加韌性，切起來更好成型
3、不能吃辣的可以把辣油去掉，青紅椒圈換成枸杞子、香菜或香蔥等

相關食材：皮蛋豆腐

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