皮蛋豆腐

美食達人@樨兒小廚娘

菜式簡介
　　皮蛋豆腐大概是餐館裏點擊率蠻高的一個涼菜，但是我的這個絕對不是最正宗的，因爲樨兒喜歡濃稠一些的醬汁，所以做了些小小的改變，希望大家喜歡思密達。

第一步：內酯豆腐剪去四角倒扣在盤子裏，皮蛋去殼，一起大火蒸7分鍾。（皮蛋蒸一下可以去腥，而且也比較好切。至于內酯豆腐，樨兒總覺得還是高溫蒸比較幹淨衛生。）

第二步：香蔥和香菜切沫備用。

第三步：將生抽、香醋、辣椒油、蚝油、料酒、胡椒粉、味精和番茄沙司拌入碗中，調成調味汁。（嗯，你沒看錯，是番茄沙司。一般大家做這個菜應該都不放的……不過加了番茄沙司調味汁會有些濃稠，並且其中的甜味可以柔和味道，真的很好吃哦。喜歡芝麻油的親也可以加一些，不過我沒有加。）

第四步：將皮蛋切小塊碼放在豆腐上，撒上蔥花和香菜碎，最後淋上調好的調味汁就好了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：皮蛋豆腐

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