涼拌皮蛋豆腐

菜式簡介
　　皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋爲主加工而成的。剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發明。
　　
　　 松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食欲；降低血壓；因堿性較大，可中和胃酸。
　　
　　 豆腐也是中國的傳統食品，由黃豆發酵加工而成，味美且營養價值高。
　　
　　 豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。
　　
　　 豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內寒氣加重。