皮蛋豆腐
菜式簡介
皮蛋具有清熱消炎，養心安神，滋補健身等的作用。營養價值豐富，含有較多的礦物質，能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，同時還具有提高智商，保護大腦的作用。皮蛋在製作的過程中使用了料泥來腌製，料泥中加入了食鹽和堿，均含有鈉，所以皮蛋中含鈉較高，同時強堿使蛋白質分解，使皮蛋容易消化和吸收，中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 皮蛋5個
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 蒜10克
- 紅辣椒10克
- 生菜30克
皮蛋豆腐的做法步驟
第一步：准備原材料豆腐、皮蛋蒸熟去皮洗淨瀝幹水份備用。
第二步：豆腐切成大小均勻的小塊狀放入開水中燙一下。
第三步：燙好的豆腐立即放入冷水中過涼這樣吃起來口感更佳。
第四步：處理好的豆腐瀝幹水份備用。
第五步：皮蛋一切爲二再對半切開。
第六步：豆腐擺入盤中間皮蛋依次擺在盤邊成花朵狀。
第七步：放入剁好的蒜粒、一品鮮醬油、蚝油、糖、香醋、鹽、味精調味均勻。
第八步：調好的料汁均勻的淋在豆腐上面。
第九步：切好的香菜粒撒在豆腐上就大功告成了。
第十步：搭配小甜品和酸奶一起吃真心不錯哦。
第十一步：皮蛋豆腐是經典的涼拌小菜。
第十二步：每每做這道美味都會是光盤行動滴。
第十三步：皮蛋入口獨有的香味混搭嫩嫩的豆腐讓人回味無窮。
第十四步：選擇嫩嫩的豆腐入口即化特別喜歡這樣的口感。
第十五步：每天換著花樣爲家人做可口的美味佳肴是我最開心的事情。
皮蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
皮蛋具有清熱消炎，養心安神，滋補健身等的作用。營養價值豐富，含有較多的礦物質，能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，同時還具有提高智商，保護大腦的作用。皮蛋在製作的過程中使用了料泥來腌製，料泥中加入了食鹽和堿，均含有鈉，所以皮蛋中含鈉較高，同時強堿使蛋白質分解，使皮蛋容易消化和吸收，中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
答配菜譜：皮蛋與豆腐的做法