皮蛋嫩豆腐

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　前段時間買了一些皮蛋，吃了一部分，還剩下２個，一時給忘記了；周末在家收拾時，突然才看到，幸好即沒有壞，也無異味，就趕緊入鍋煮一下。
　　下午買菜時特地買了一盒嫩豆腐回來，就用剩下的２個皮蛋與豆腐在一起，放了香菜和胡蘿蔔碎，做了道清爽開胃的：皮蛋嫩豆腐了~~~

第一步：胡蘿蔔和香菜洗淨，剁碎備用

第二步：皮蛋入冷水鍋中煮滾

第三步：剝殼切開，再切小丁備用

第四步：准備好盒裝豆腐，且將外包裝擦拭幹淨

第五步：扣在案板，用刀切去:頂部的小直角，切好後翻轉回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,兩手輕輕提起外殼即可

第六步：扣在案板，用刀切去:頂部的小直角，切好後翻轉回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,兩手輕輕提起外殼即可

第七步：裝入盤中，再撒上剛剁碎的香菜和胡蘿蔔碎，淋上香油、生抽、食鹽、味精、白糖、郫縣豆瓣醬等作料

第八步：拌均即可

皮蛋嫩豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、盒裝豆腐切之前：需擦試幹淨，否則脫盒的不衛生
2、四個小角，只需切去很小的一塊即可，再倒扣很方便脫盒
3、作料隨自己喜歡添加

相關食材：皮蛋嫩豆腐豆腐

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