紅燒雞翅根

美食達人@羊脂仙露

紅燒雞翅根封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞翅根500克

輔助料: 老抽1勺; 生抽2勺; 鹽1勺; 綿白糖1勺; 雞精1勺; 蔥1棵; 姜1塊; 幹紅辣椒5個; 黃酒2勺; 料酒1勺

紅燒雞翅根的做法步驟

第一步：雞翅根涼水入鍋

第二步：加入八角、花椒、姜片、料酒煮一下

第三步：煮出血水和雜物

第四步：撈出控幹水

第五步：准備蔥段、姜片、幹紅辣椒

第六步：涼鍋涼油放入綿白糖，小火炒糖色

第七步：炒至糖完全溶化，冒魚眼泡

第八步：倒入翅根翻炒

第九步：炒至兩面上糖色

第十步：糖色上好了

第十一步：倒入蔥段、姜片、幹紅辣椒翻炒一下

第十二步：加入開水、生抽、老抽、黃酒，煮沸

第十三步：轉入電砂鍋

第十四步：慢炖2小時

第十五步：2小時後，顔色已經很好看了。倒回炒鍋，加入鹽大火收汁

第十六步：待湯汁收濃加入雞精翻一下出鍋

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞翅翅根

答配菜譜：雞翅與翅根的做法

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