香酥雞翅根

美食達人@時間鏡像

菜式簡介
　　這個小吃是我還在北京時無意發現的。那是家中小輩甚是愛吃這類食物，我又擔心外面路邊上的不衛生，只得買了一份回來，觀其形嘗其味，做了些改良，沒想到不僅小孩子愛吃，兄弟朋友聚會也是鬧著要吃這個。如此，就推薦給大家吧，希望你們能吃得滿意。

輔助料: 油500ML; 蔥5克; 蒜2個; 姜1小塊; 胡椒粉適量; 五香粉適量; 辣椒粉適量; 藤椒油適量; 鹽適量; 雞精適量; 面包糠一包; 玉米粉一包

第一步：首先將材料備齊，歸類。

第二步：將蔥切花，蒜、姜，拍碎切末。待用。

第三步：將雞翅根清洗一下，用廚房用紙擦幹。將鹽、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、藤椒油分別放入，攪拌按摩，讓翅根均勻吸收味道。

第四步：鍋燒幹放油。自家吃爲了健康可少放油，半淹住翅根就行。靜待油溫身高冒微煙後轉小火。

第五步：此時，將腌製的翅根放入玉米粉中輕輕揉捏，讓玉米粉吸走多余的水粉，然後又放入面包糠中，我要稍微揉捏，把面包糠均勻的沾在翅根上。

第六步：翅根記住是一個一個的裹粉，裹一個，就放一個在鍋裏，不可裹完一起放。小火慢炸，最好四分鍾翻面一次。炸十五到二十分鍾

第七步：炸好後立著放在盤子裏，瀝幹油。或者可以放一張廚房用紙快速吸油，保持翅根表面的脆爽，此時，也可入口。若要別具風味，可看後續。

第八步：將先前備好的蔥、姜、蒜並著胡椒粉、辣椒粉、五香粉，以及藤椒油、鹽、雞精等一齊放入，再加少許糖，也可再加一些香醋。然後用鍋中滾燙的油，取少許（大概是一湯勺的分量）澆在上面。頓時香氣四溢。

第九步：將炸好的翅根放入，攪拌均勻，即可享受美味

香酥雞翅根做法技巧/竅門/補充說明：

翅根在炸的時候，甯願炸久一些，更加保證食物的幹淨。

菜譜標簽：小吃

相關食材：雞翅翅根

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