芒果慕斯蛋糕

美食達人@january0106

菜式簡介
　　這是給閨蜜老爸做的生日蛋糕。

主材料: 八寸戚風蛋糕片2片; 紫薯180克; 糖粉30克; 煉乳10克; 淡奶油250克; 芒果肉300克; 牛奶100克（50+50）; 吉利丁片4片; 細砂糖100克; 朗姆酒20克

第一步：紫薯洗淨蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和煉乳攪拌均勻；

第二步：將紫薯泥用圓形模具做成圓形紫薯，放入冰箱冷藏備用；

第三步：將200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理機；

第四步：將芒果肉打成果泥；

第五步：剩余100克芒果肉切成小丁備用；

第六步：淡奶油加100克細砂糖打至六分發；

第七步：將4片吉利丁在清水中泡軟，取出放入50克牛奶中，隔水加熱至融化；

第八步：將吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均勻；

第九步：將芒果吉利丁液和淡奶油混合均勻；

第十步：將蛋糕片鋪到八寸慕斯圈中，將圓形紫薯貼在模具裏壁擺放

第十一步：倒入1/2慕斯液，並放入50克的芒果丁；

第十二步：放入另一片蛋糕片；

第十三步：倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4個小時以上或一個晚上；

第十四步：製作鏡面果膠，將吉利丁泡軟，放入橙汁中，隔水加熱至融化；

第十五步：倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱繼續冷藏2個小時

第十六步：巧克力裝入裱花袋，隔水加熱融化，准備一張油紙，在油紙上擠出自己想要的形狀；

第十七步：擠兩個6字；

第十八步：將蛋糕取出脫模，巧克力、水果、奧利奧餅幹在蛋糕上擺好，插上“Happy Birthday”字樣的插片，裝飾完成。

芒果慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕脫模時，可以用電吹風熱風吹吹模具邊，或者用熱毛巾敷，這樣比較容易脫模。

菜譜標簽：甜品生日學生

相關食材：芒果

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