芒果西米露

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菜式簡介
　　芒果爲著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。提前進入夏天，來一碗冰爽的芒果西米露。

第一步：准備好所有食材：芒果1個、西米100克、椰漿1L、白砂糖50克；PS：份量約5-6碗。

第二步：清水煮沸，放入西米，煮至透明狀；PS：不斷拌均，防止粘

第三步：撈出西米，過冷水沖去粘稠，瀝幹水；PS：沖過冷水的西米晶瑩剔透，不粘

第四步：洗淨鍋，再次煮沸清水，放入瀝幹水的西米、白砂糖小火煮；PS：鍋有粘一定要再次清洗或換一個鍋煮

第五步：煮好的西米，晶瑩剔透，放入冰箱冷藏；PS：不吃冰的可以不冷藏。

第六步：芒果去皮，切小塊；PS：芒果建議買大個的容易切塊

第七步：把冰好的西米、冰凍椰漿、芒果塊放入碗中，拌均即是一碗廣州最常見的甜品----芒果西米露。

芒果西米露做法技巧/竅門/補充說明：

1·煮西米的時候要不斷拌均；防止粘；
2·撈出的西米過冷水沖，去粘；
3·第二次煮西米的時候記得洗淨鍋再煮；
4·芒果建議用大個容易切塊；
5·冰西米露口感更好。

相關食材：芒果西米

養生食療：動脈硬化

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