韭菜蝦皮餡餅

美食達人@gaopingzhao

菜式簡介
　　韭菜蝦皮餡餅——可列爲最經典的一款家常餅。在我們這是幾乎家家都常吃到，也是深受大衆喜歡的一道面食。依然是韭菜蝦皮雞蛋做餡，包餡對折成半圓狀，采用烙製的方式。每當吃到這個餅，相信它帶給每個人的感受和回憶都是屬于他一個人的~

第一步：韭菜洗淨。

第二步：切成碎末。

第三步：蝦皮和雞蛋加入韭菜中。

第四步：撒入花生油、鹽和雞精調味，充分攪拌。

第五步：冷水加入面粉中，和成面團，饧製片刻。

第六步：分成大小均勻，重約40g的劑子。

第七步：按扁，擀成圓形薄餅。

第八步：在半圓的位置上，塗抹均勻餡料，邊緣處少留空。

第九步：將另一半對折過來。

第十步：將邊緣捏合住，並去掉多余的餅皮邊。（我習慣用碗邊沿著餅的弧形邊緣滾一圈，將多余的面皮去掉）

第十一步：平底鍋中刷少許油，放入餅坯。中小火烙製，一面上色時翻面。

第十二步：待另一面上色後再次翻面。當餡餅有鼓起，兩面均上色時即熟。

第十三步：出鍋裝盤。

第十四步：裝入盤中，切開，就可以品嘗咯~韭菜餡的還是趁熱吃味道正宗哈！

相關食材：蝦蝦皮韭菜

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