韭菜蝦皮炒雞蛋
菜式簡介
南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜200克
- 雞蛋2個
- 蝦皮20克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽2/3茶匙
韭菜蝦皮炒雞蛋的做法步驟
第一步：主料圖。
第二步：韭菜洗淨控水，切成4厘米的段。雞蛋打散。蝦皮用水浸泡5分鍾，然後控淨水分。
第三步：鍋內入油燒熱，倒入雞蛋攪拌，結塊後盛出待用。
第四步：鍋內重新倒油燒熱，下入蝦皮炒出香味。
第五步：倒入韭菜段炒製。
第六步：炒到韭菜稍微變軟時倒入雞蛋塊翻炒。
第七步：調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
韭菜蝦皮炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·因爲韭菜含有大量的膳食纖維，如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。
2·韭菜偏熱性，多食易上火，因此胃虛有熱、消化不良的人不宜食用。
3·有的蝦皮是含有鹽分的，所以鹽的量要酌情添加。