韭菜雞蛋水煮餃子

美食達人@流年似水

菜式簡介
　　韭菜（A· tuberosum Rottl· ex Spreng·），別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。?
　　葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”。?用韭菜和雞蛋包餃子非常好吃！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 餃子粉500克; 韭菜500克

輔助料: 豆油適量; 雞蛋3個; 蝦皮少許; 十三香少許; 精鹽適量

韭菜雞蛋水煮餃子的做法步驟

第一步：韭菜500克洗淨。

第二步：雞蛋三個。

第三步：韭菜切碎。

第四步：雞蛋煎餅，並用筷子夾碎。

第五步：把韭菜倒入炒鍋，加十三香，鹽，蝦皮等攪拌均勻。

第六步：倒入餃子餡碗內，備用。

第七步：餃子粉500克。

第八步：加水260毫升，水裏加點精鹽，揉勺。

第九步：蓋上保鮮膜，醒面20分鍾。

第十步：醒好後的面用刀切一半再揉一遍，撖薄用模具切開。

第十一步：可以包了。

第十二步：把水燒開加點鹽再下餃子，大約七八分鍾就可以撈出了，攪拌時同一方向。

第十三步：成品圖，餃子皮的厚度以半透明又不漏餡爲好。

第十四步：非常好吃。

韭菜雞蛋水煮餃子做法技巧/竅門/補充說明：

用冷水和面，水是面的二分之一加入，再稍做調整。和面水少加點鹽，煮餃子的水也要加鹽。開水下鍋，一個方向攪拌。大到中火，七到八分鍾，百分百不會煮壞！

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餃子

相關食材：雞蛋韭菜

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