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尖椒牛肉沫

美食達人@朗淘
尖椒牛肉沫封面圖

菜式簡介
  新疆的牛肉帶有濃濃的令人愉悅的氣味,對于除了大肉就是牛肉的我,每次經過牛肉攤都是一種深深的誘惑···秋意漸濃,溫度也逐漸降低,于是牛肉就更受青睐了,重口味的牛肉來了。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
牛肉500克
紅辣椒適量
十三香適量
料酒適量
香蔥適量
食鹽適量
香油適量
老姜適量
輔助料
尖椒200克
花椒粉適量
生抽適量
芹菜適量
植物油適量
雞精適量
大蒜適量
豆瓣醬適量

尖椒牛肉沫的做法步驟

  • 第一步:牛肉一整塊洗淨備用
  • 第二步:切成小顆粒狀
  • 第三步:倒入適量花椒粉,十三香,鹽,生抽,料酒拌勻,腌製15分鍾
  • 第四步:尖椒去籽,如圖所有材料洗淨備用
  • 第五步:辣椒切成小顆粒,蔥切花,芹菜切成段,姜蒜切成顆粒
  • 第六步:熱鍋放油倒入豆瓣醬炒出紅油
  • 第七步:放入姜蒜顆粒爆香
  • 第八步:倒入牛肉末翻炒均勻
  • 第九步:牛肉末成散開狀倒入適量料酒、生抽
  • 第十步:倒入辣椒翻炒均勻
  • 第十一步:倒入蔥花,芹菜翻炒均勻
  • 第十二步:放入雞精,適量香油調味,起鍋裝盤
  • 尖椒牛肉沫做法技巧/竅門/補充說明:

    牛肉不要用絞肉機絞肉,那樣會破壞牛肉的持水性,是牛肉吃起來很老,爆炒牛肉時一定要炒幹水分後再放料酒之類

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:牛肉尖椒

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