滑炒魚絲
菜式簡介
類別:山東菜 家常菜 營養不良食譜
工藝:滑炒 口味:清香味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:魚絲滑嫩,潔白,口味鹹鮮,清香。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 鲆250克
- 冬筍50克
- 香菇25克
- 輔助料
- 姜10克
- 大蔥10克
- 調味料
- 鹽2克
- 胡麻油5克
- 味精2克
- 料酒5克
- 豌豆澱粉5克
- 雞蛋清40克
- 植物油70克
滑炒魚絲的做法步驟
滑炒魚絲做法技巧/竅門/補充說明:
食譜營養:
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
製作指導:
做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍裏熟外白。
食療作用:竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病症。