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小魚絲瓜湯年糕 我?年糕10

美食達人@貪吃橘
小魚絲瓜湯年糕  我?年糕10封面圖

菜式簡介
  很難形容絲瓜的美味,喜惡非常兩極。
  氣味略帶花果甜香(…應該不是此原因),煮熟後只剩絲滑棉軟的口感,猜測就是此種口感成爲許多人的雷?我愛絲瓜,可能永遠猜不透,是這樣嗎!。
  懶洋洋的湯年糕,吃完最適合配睡午覺。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
年糕半斤
絲瓜1個
吻仔魚1/2碗
大蒜4粒
輔助料
米酒1 大匙
適量
白胡椒少許
麻油1小匙

小魚絲瓜湯年糕 我?年糕10的做法步驟

  • 第一步:絲瓜去皮切圓片,大蒜拍裂切碎
  • 第二步: 年糕切短段,以滾水浸泡回軟 (省時,減少入鍋烹煮時間)
  • 第三步:起油鍋煎香蒜末
  • 第四步:放入小魚煸香,嗆入米酒燒幹
  • 第五步: 改大火放入絲瓜,加少許水焖軟
  • 第六步:放入年糕拌炒2分鍾,加麻油、白胡椒調味,上菜。★ 小魚已有鹹味,嘗過再下鹽,不一定需要
  • 第七步:★ 最後剪少許海苔拌入,大海風味更強烈。
  • 小魚絲瓜湯年糕 我?年糕10做法技巧/竅門/補充說明:

    ★ 爆香的大蒜換成姜,又是另一種風味。
    ★ 絲瓜配海鮮超合拍,小魚可換成蛤蜊、蝦仁或蝦米。

    相關食材:絲瓜年糕

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