香腸卷

美食達人@靈泠

菜式簡介
　　兒時的記憶，還記得曾經天橋底下一塊錢三個的情景，現在卻早已成了回憶，原來的攤點早已物是人非，追憶過去，只能自己動手做了，軟軟的面，充滿著香甜的臘腸味，一口咬下去，松松軟軟的加上有點點嚼勁的臘腸，那滋味，就好像感受到過去和小夥伴們一起玩耍的快樂，

第一步：把酵母、白砂糖和鹽一起倒入一半的水中，攪拌均勻，再慢慢和入面中，再把剩下的水慢慢和入面中，第二次的水量自己把握，把面粉和成光滑的面團，

第二步：把面團放入一個小盆裏，用保鮮膜密封起來，放入烤箱，30度左右發酵一小時，在盆旁邊放一小杯水，增加濕度，

第三步：待一小時後，面團發酵成體積有原來2·5倍大時就發酵完成了，

第四步：把臘腸切成小段，把發酵好的面團中的空氣擠出，分成大約8g左右一個的小面團，搓成長條，繞著切成小段的臘腸裹起來，

第五步：把做好的香腸卷放入蒸籠裏二次發酵20分鍾左右，再大火蒸熟，15min左右就好，

香腸卷做法技巧/竅門/補充說明：

做好的香腸卷趁熱吃非常好吃，如果冷了，放入蒸籠裏蒸5分鍾就好，最好不要用微波爐熱，熱出來口感不好，最重要的就是發酵階段，如果沒有烤箱的，可用濕熱的紗布蓋住，再用一個盆倒扣在上面，看溫度，一般一個半小時兩個小時就好了，要拉起面來成蜂窩狀，就成功了，

相關食材：香腸

相關菜譜：: 香腸蠶豆炒飯的做法; 自製香腸的做法; 香腸燒中豆腐的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#臺灣香腸披薩的做法; 香腸芹菜嫩豆腐的做法; 香腸蒸胡蘿蔔的做法; 香腸炒毛豆的做法; 香腸三明治的做法; 青蒜炒香腸的做法; 青紅椒炒香腸的做法; 芝心香腸蘋果披薩的做法; 清脆碧綠的-------荷蘭豆炒香腸的做法; 香腸絲瓜面的做法; 香腸肉土豆餅的做法; 香腸圓白菜年糕湯的做法[圖解]; 德國紐倫堡香腸的做法