酸奶吐司

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　這次做的面包用了後放酵母和靜置法哦，也是大家所說的泡面法。就是除了黃油和酵母之外，其他的食材拌勻，靜置半小時或更長時間，再放入酵母揉一個程序再揉滑後放入黃油，這樣減少面包機的工作量，也更容易出膜，
　　食材：高粉250克、酸奶150克、雞蛋1個、黃油20克、鹽3克、綿白糖30克、酵母4克

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉250克; 雞蛋1個; 鹽3克; 酵母4克

輔助料: 酸奶150克; 黃油20克; 綿白糖30克

酸奶吐司的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：除酵母和黃油之外，將其他食材混合，快速拌成團。

第三步：把面團靜置半小時之後，加入酵母。

第四步：加入面包機揉1個程序，加入黃油。

第五步：加入黃油之後揉至擴展階段。

第六步：把面團發酵至2倍大。

第七步：把面團排氣，分三等分。

第八步：取面團擀成長舌狀。再卷起。

第九步：依次做好之後放入吐司模。

第十步：入烤箱發酵。

第十一步：發酵至約8分滿，輕涮層蛋液。

第十二步：烤箱預熱175度，上下火，烤40分鍾。

第十三步：出爐後倒出涼透後切片裝入保鮮袋子即可。

酸奶吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、後放酵母和黃油，讓面粉充分吸收水分，促進面筋形成。
2、沒有面包機，可以用手像搓衣式的揉搓面團。
3、如果手揉，開始特別粘手，揉至光滑時，面筋形成就不粘手，不可以中途加入幹粉。
4、處理面團時，如粘手可在手上抹點油。
5、烤相的溫度以自家烤箱爲准。

菜譜標簽：産婦烘焙早餐面包

相關食材：酸奶吐司

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