迷你酸奶小吐司

美食達人@米芽

菜式簡介
　　這款小吐司超級柔軟、組織也非常細膩，熱力推薦！

第一步：取所有原料（除黃油外）的一半做中種，揉成光滑的面團。

第二步：放室溫下發酵30分鍾，冷藏發酵17小時。也可室溫發酵60-90分鍾（夏天60分鍾即可）。

第三步：與剩余原料混合。

第四步：選擇“甜面包”程序開始揉面。

第五步：面團稍具光滑，加入黃油。

第六步：揉至擴展階段，這是拉膜覆在杯口的樣子，這大概需要30-40分鍾左右。

第七步：室溫下進行第二次發酵30分鍾。

第八步：用手指戳一下不反彈就可以，哈哈，一不小心多戳了幾個洞，戳洞洞真好玩……

第九步：排氣分割成6等份，松弛20分鍾。

第十步：按扁。

第十一步：取一份，擀開。

第十二步：由上而下卷起來。

第十三步：排入烤盤。

第十四步：繼續發酵至兩倍大。

第十五步：烤箱150度預熱（原方子是180度）10分鍾，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，給面包表面刷一層蛋液。

第十六步：不要忘記噴水，再送入烤箱，烤20分鍾，烤10分鍾時再噴一次水。

迷你酸奶小吐司做法技巧/竅門/補充說明：

面團從面包機中取出、發酵後都會比較軟，這時操作時要用刮板，揉一會兒就好了。我用的是金象面包粉，如果你用其他的牌子的面粉，在加牛奶時要注意。

相關食材：酸奶吐司

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