#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#酸奶吐司

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菜式簡介
　　做了酸奶土司，口味好，營養豐富~

第一步：高粉與全麥粉混合，酵母用水溶解開倒入面粉中，用筷子攪拌至沒有幹面粉。室溫放置1-2小時

第二步：除黃油，液種全部與主面團的材料放入面包桶裏，揉面20分鍾。不同面粉吸水量不同，酸奶不要一次都加入，預留20克，視面團的軟硬在酌情添加。

第三步：揉至擴展階段，加入黃油，繼續揉10-20分鍾。

第四步：揉到完全階段，能拉出大片堅韌有彈性的薄膜。

第五步：面團揉圓，蓋上一塊濕毛巾，放溫暖地方進行發酵。我放在烤箱裏開發酵擋。

第六步：面團發酵至原來的2·5-3倍大。發酵面團最好用一個固定的容器，容易掌握好發酵到哪個位置是最佳狀態。

第七步：取出發酵好的面團，排氣、分割、滾圓，靜置15分鍾。

第八步：反面朝上，擀長。左右折疊，再次擀開、擀長，自上而下卷起，捏緊收口。

第九步：將卷好的面團放入土司盒裏，放溫暖處進行最後發酵，面團發酵至8分滿。我放在烤箱裏，開發酵擋，在放兩杯熱些的水，中間換水一次。

第十步：烤箱預熱180度，放下層，烤40分鍾，上色後加蓋錫紙。

第十一步：出爐在表面刷層橄榄油，脫模放網架上涼涼，切片裝入密封盒。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：酸奶吐司

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