酸奶菠蘿吐司

美食達人@ddidd

菜式簡介
　　老公和兒子都喜歡喝酸奶，所以我就買了酸奶機自己來做，正好前天做好的酸奶還有一些就想做一個酸奶吐司，可是又覺的普通了點，最後覺定做酸奶菠蘿吐司吧，這個菠蘿可不是水果的那個菠蘿，而是在吐司上加一層菠蘿皮，既然已經下定決心，說做就做吧，加入了美食天下這麼久還沒上傳過一篇文章啊，實在慚愧！所以連拍帶做，我的美食天下處女稿正式完成了！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 細砂糖35克; 鹽1/4小匙; 原味酸奶80克; 即溶酵母粉3克; 水80克; 無鹽黃油20克

輔助料: 無鹽黃油40克; 糖粉30克; 全蛋液15克; 低筋面粉55克; 奶粉10克

調味料: 蛋黃液適量

酸奶菠蘿吐司的做法步驟

第一步：首先將主料中除黃油外的幹性材料全部混合。

第二步：加入原味酸奶和水並開始攪拌，開始先用慢速等面粉混合的差不多了，就用中速攪成稍光滑的面團，並加入提前在室溫下軟化好的黃油。

第三步：持續攪拌，直到面團可以拉出大塊的薄膜，此時就可以進行基本發酵大約80分鍾，視發酵的溫度而定。

第四步：把發酵好的面團平均分成三等份，滾圓後蓋上保鮮膜醒15分鍾，再分別擀成橢圓形後再像內卷起並搓成長條。

第五步：把搓成長條的面團編成辮子並放入吐司盒內進行第二次發酵，差不多到9分滿的高度就可以了。

第六步：趁著面團發酵的時候我們來做菠蘿皮，先將配料中的材料准備好，黃油要在室溫下軟化，雞蛋最好是室溫的這樣做出來的菠蘿皮才好，要是剛從冰箱拿出來的雞蛋，太涼了，會讓黃油凝固。

第七步：先將糖粉和黃油混合充分攪拌。

第八步：充分攪拌後再加全蛋液繼續攪拌，直到完全拌均。

第九步：加入低粉和奶粉繼續以不規則方式攪拌。

第十步：攪成面團後備用。

第十一步：把菠蘿皮面團包在保鮮膜裏，做壓成和吐司模具差不多大小的長條。

第十二步：最後把菠蘿皮蓋在發酵好的主面團上，揭下保鮮膜就可以了。表面刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱下層，200度烤30分鍾，出爐後一定要馬上脫模。

酸奶菠蘿吐司做法技巧/竅門/補充說明：

菠蘿皮面團製做好後，可以先冷藏20分鍾，會比較好整型。
烤到20分鍾的時候如果表皮上色太重的話可以加蓋鋁箔紙。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠蘿酸奶吐司

答配菜譜：吐司與酸奶的做法酸奶與菠蘿的做法吐司與菠蘿的做法

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