酸奶菠蘿吐司（冷藏發酵）

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菜式簡介
　　猶豫了一番，還是決定做這個孟老師的酸奶菠蘿吐司。雖然吐司並不受歡迎，但面團卻可以裝在吐司模中放入冰箱。這才是近來執著于吐司的真正原因。

第一步：准備面團料（主料）

第二步：將面團料除黃油外一起倒入容器，手工攪拌成絮狀

第三步：用機器攪拌至面筋形成

第四步：加入黃油

第五步：攪拌至出膜

第六步：裝入碗中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天

第七步：第二天傍晚取出，回溫一小時

第八步：排氣，分割成三等分，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾

第九步：分別擀成橢圓形

第十步：沿長邊卷起

第十一步：搓成約30CM的長條

第十二步：將三根長條的一頭捏在一起

第十三步：松松地編成辮子

第十四步：放入吐司模中

第十五步：封好保鮮膜，放入冰箱，冷藏一夜一天

第十六步：第三天傍晚，取出，回溫後進行最後發酵

第十七步：准備菠蘿皮用料（輔料）

第十八步：將軟化的黃油和糖粉一起倒入碗中，攪拌均勻

第十九步：加入蛋液，攪拌均勻

第二十步：加入奶粉，攪拌均勻

第二十一步：加入低筋粉

第二十二步：拌勻成菠蘿皮面團

第二十三步：倒在保鮮膜上，整形成吐司模大小的長方片

第二十四步：面團漲至7、8分滿

第二十五步：將菠蘿皮蓋在表面，刷蛋液

第二十六步：放入預熱190度的烤箱，中下層，烤約30分鍾

第二十七步：出爐後立刻脫模晾涼

酸奶菠蘿吐司（冷藏發酵）做法技巧/竅門/補充說明：

自己用的模具比孟老師的大。在最後發酵的時候，沒有按孟老師說的漲到9分滿，只漲到了7、8分滿。即使這樣，也感覺面團漲得很努力很辛苦了

相關食材：菠蘿酸奶吐司

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